Recetas cocina

Colita de cuadril rellena con espárragos

Colita de cuadril rellena con espárragos:

Ingredientes:
1 colita de cuadril de 1 kg aprox.
1 paquete de espárragos congelados.
1 diente de ajo.
2 cucharadas de pan rallado.
4 cucharadas de crema 0%.
2 claras.
½ kg de cebollita mini.
¼ de taza de vino tinto.
4 cucharadas de salsa inglesa.
1 taza de caldo desgrasado.
Sal y pimienta.

Preparación:
Descongelar los espárragos y darles un hervor durante 1 minuto. Descartar los últimos 5 cm. Separar las puntas y ubicar el resto en el bol de la procesadora.
Agregar a la procesadora el ajo, el pan rallado, la crema, las claras y procesar hasta obtener un puré.
Desgrasar bien la carne y hacerle en el centro un corto de unos 4cm.
Picar las puntas de los espárragos y mezclar con el puré; salpimentar.
Rellenar la carne con la preparación y asegurar con palillos a la punta abierta; salpimentar y dorar en rocío vegetal.
Hacer lo mismo con las cebollitas.
Ubicar la carne y las cebollitas a una fuente para horno y rociar con el vino, la salsa inglesa y el caldo.
Cocinar en horno moderado durante 45 minutos o hasta que la carne esté en el punto deseado. Acompañar con las cebollitas.

Dato:
Rinde 6 porciones.
Contiene 12g de grasas por porción.
399 calorías por porción.

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