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Guiso de porotos al horno, Recetas de cocina

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Guiso de porotos al horno:

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Ingredientes:

3 tazas de porotos de manteca.

1 ají morrón rojo, cortado en juliana.

1 ají morrón verde cortado en juliana.

1 feta de 100g de jamón cocido desgrasado, cortado en tiritas.

2 tazas de cubos de tomate, pelados y sin semilla.

Sal, pimienta y pimentón.

Rocío vegetal.

 

Preparación:

Dejar los porotos en remojo toda la noche, en 6 tazas de agua. Descartar los que floten.

Enjuagar los porotos y ponerlos en una cacerola cubiertos con agua limpia. Llevar a ebullición y dejar cocinando lentamente a fuego suave entre 1 hora y ½, y 2 horas, con la cacerola semitapada, y hasta que estén tiernos. Colocarlos.

Alternar capas de porotos, ají rojo, ají verde y jamón en una cazuela para horno (preferentemente de barro). Cubrir con los cubos de tomate y condimentar con sal, pimienta y pimentón.

Tapar con papel aluminio. Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada durante 25 minutos. Destapar, humedecer con roció vegetal y continuar la cocción 20 minutos mas.

Dejar reposar unos minutos y servir.

 

Dato:

Rinde 4 porciones.

Contiene 3g de grasas por porción.

500 calorías por porción.

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