Recetas cocina

Ñoquis de sémola

Ñoquis de sémola:

 

Ingredientes:

100 cc de agua.

¼ de litro de leche descremada.

1 cucharada de margarina light 0% trans.

300g de sémola.

1 huevo.

50g de queso rallado (con 12% de materia grasa).

Sal y pimienta.

Nuez moscada.

1 cucharada de aceite de oliva.

2 tazas de flores de brócoli.

1 diente de ajo picado.

2 anchoas picadas (opcional).

 

Preparación:

Hervir el agua junto con la leche y la margarina. Verter la sémola y revolver continuamente. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Cocinar hasta que se despegue de los bordes y tenga una textura de masa blanda.

Retirar del fuego y agregar el huevo; revolver enérgicamente para evitar que éste coagule.

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Humectar una placa con rocío vegetal y esparcir la sémola dejándola lisa y de 1 cm de espesor; enfriar.

Cortar círculos de 5 cm de diámetro con un cortapastas. Juntar los sobrantes, amasar y volver a estirar para formar más círculos.

Humectar nuevamente una placa y ubicar los ñoquis. Espolvoreamos con el queso y humectarlos con el mismo rocío. Gratinar en horno fuerte.

Calentar el aceite y sartenear los brócolis con el ajo y las anchoas. Servir con los ñoquis.

Dato:

Rinde 4 porciones.

Contiene 7g de grasas por porción.

405 calorías por porción.

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