Recetas cocina

Rollitos de berenjenas

Rollitos de berenjenas:

 

Ingredientes:

4 berenjenas.

1 tomate.

100g de queso Port Salut Light.

½ taza de hojas de albahaca.

2 cucharadas de aceitunas negras.

1 cucharada de alcaparras.

2 cucharadas de queso rallado light

Sal y pimienta.

 

Preparación:

Cortar 16 fetas bien finitas de berenjenas y cocinarlas en una plancha lisa con rocío vegetal oliva.

Cortar en consassé el resto de las berenjenas y dorarlas en una sartén, también con rocío vegetal oliva.

Pelar y cortar el tomate en concassé.

Cortar el queso Port Salut en cubitos.

Hacer una juliana con la albahaca.

Filetear las aceitunas negras.

Mezclar todos los ingredientes y salpimentar.

Ubicar porciones de este relleno en un extremo de las fetas de berenjenas y enrollarlas. Espolvorear con el queso rallado.

Servir 4 por persona y decorar con hojas de albahaca.

 

Dato:

Rinde 4 porciones.

Contiene 5g de grasas por porción.

150 calorías por porción.

Decorarok

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